Bereiding
1. Bereid het deeg voor
Los de bakkersgist in een grote kom op in het lauwe water. Voeg geleidelijk de bloem en het griesmeel toe en meng met een houten spatel.
Voeg de olijfolie toe en blijf mixen tot er een gladde pasta ontstaat.
Voeg het zout toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten, totdat het glad en elastisch is.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
2. Vorm het deeg
Verdeel het deeg in 4-6 ballen van gelijke grootte (afhankelijk van de gewenste pizzagrootte).
Leg ze op een licht met bloem bestoven bakplaat, dek ze af met een schone doek en laat ze 30 minuten rusten.
3. De vulling voorbereiden
Voor de pizza met tomaat en mozzarella
Meng in een kom de gepelde tomaten met de gehakte knoflook, oregano, een snufje suiker, zout en peper.
Verdeel de tomatensaus over het uitgerolde deeg en laat een rand vrij voor de korst.
Bak het gerecht 10 minuten op 220Ā°C (voorverwarmde oven). Voeg vervolgens de mozzarella en een scheutje olijfolie toe.
Zet de schaal nog 5 minuten in de oven, tot de mozzarella gesmolten is.
Voor de pizza met champignons en ham
Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Voeg de champignons en tijm toe, breng op smaak met zout en peper en bak 5 minuten. Voeg de witte wijn toe en kook tot de wijn verdampt is.
Verdeel de gebakken champignons over het deeg, voeg de mozzarella toe en bak gedurende 10 minuten op 220Ā°C.
Haal de pizza uit de oven en voeg vlak voor het serveren de stukjes rauwe ham toe, zodat de textuur behouden blijft.
Tips
Voor een knapperig resultaat, strooi een beetje fijn griesmeel op de bakplaat voordat u het deeg erop uitspreidt.
Gebruik goed uitgelekte mozzarella, zodat er tijdens het koken niet te veel water vrijkomt.
