Mascarponecrème Maken:
Zorg dat de mascarpone en yoghurt op kamertemperatuur zijn voor een gladdere crème.
Doe de mascarpone, yoghurt, de resterende 60 g poedersuiker en de resterende 2 eetlepels sinaasappellikeur in een grote kom.
Klop dit met een mixer op lage tot middelhoge snelheid tot een glad en romig mengsel. Klop niet te lang, anders kan de mascarpone schiften.
Slagroom Kloppen en Toevoegen:
Klop in een aparte, schone en vetvrije kom de koude slagroom stijf (tot er zachte pieken vormen).
Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig in delen door het mascarponemengsel. Meng tot een luchtige en egale crème.
Tiramisu Samenstellen (Laagjes Bouwen):
Optie 1 (met hele koekjes): Bedek de bodem van de glazen schaal met een laag lange vingers of Amaretti. Besprenkel de koekjes eventueel licht met wat van de aardbeienpuree of een beetje extra likeur/sap (niet te nat maken).
Optie 2 (met verkruimelde basis – zoals origineel): Verkruimel ongeveer een derde van de Amaretti of lange vingers en verdeel dit over de bodem van de schaal.
Verdeel nu een laag van de aardbeienpuree over de koekjeslaag.
Schep hier een laag van de mascarponecrème overheen en strijk glad.
Leg een laag van de achtergehouden aardbeienplakjes op de crème.
Herhaal deze lagen (koekjes – eventueel besprenkelen – puree – crème – aardbeienplakjes) tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag mascarponecrème.
Koelen en Garneren:
Koelen en Garneren:
Dek de schaal af met vershoudfolie en zet de aardbeien tiramisu minimaal 2-3 uur (maar liever nog langer, bijv. 4 uur of een nacht) in de koelkast om goed op te stijven en de smaken te laten mengen.
Garneer de tiramisu vlak voor het serveren met de rest van de aardbeienplakjes en eventueel wat verse muntblaadjes.
Serveertip: Snijd of schep de tiramisu in porties en serveer direct uit de koelkast.
Tip van de Chef (uit origineel): Afhankelijk van het seizoen kun je deze tiramisu ook heerlijk bereiden met verse frambozen of bramen (of een mix van rood fruit). Pas de hoeveelheid suiker eventueel aan op de zoetheid van het fruit.
Extra Tips:
Alcoholvrij: Vervang de sinaasappellikeur door sinaasappelsap of een aardbeiensiroop.
Netjes Laagjes: Voor extra strakke laagjes kun je de mascarponecrème met een spuitzak aanbrengen.
Amaretti vs Lange Vingers: Amaretti geven een iets stevigere textuur en amandelsmaak, lange vingers zijn zachter. Kies wat je lekkerder vindt.
Eet smakelijk! Geniet van deze heerlijke, fruitige variant op tiramisu.