Inleiding:
Er is iets universeel bevredigends aan een lading perfecte, knapperige frietjes: goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen. Of je ze nu als bijgerecht serveert of ze als middernachtsnack eet, het beheersen van die begeerde knapperigheid is een kunst. Professionele koks gebruiken een paar beproefde trucjes om altijd knapperige frietjes te krijgen. In dit recept onthullen ze hun geheimen om in jouw keuken frietjes van restaurantkwaliteit te maken.
Ingrediënten:
4 grote aardappelen
Koud water (om te weken)
1 eetlepel witte azijn (optioneel, voor extra knapperigheid)
Zout, naar smaak
Olie met een hoog rookpunt om in te frituren (zoals pinda- of koolzaadolie)
Optioneel: kruidenmix (paprika, knoflookpoeder, zwarte peper)
Voorbereiding:
zie vervolg op de volgende pagina
