Meng in een grote kom alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, suiker en vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren los en voeg dan de melk, olie (of gesmolten boter) en citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng goed.
Meng de ingrediënten:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng voorzichtig tot een glad deeg. Je kunt hiervoor een mixer op lage snelheid of een lepel gebruiken; het is belangrijk dat het deeg glad en klontvrij is.
Giet het beslag in de pan:
Giet het beslag in de voorbereide pan en voeg vers fruit of stukjes fruit toe (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien). Je kunt ze lichtjes in het beslag drukken of ze gewoon uitspreiden, afhankelijk van je voorkeur.
Bakken:
Bak de cake in een voorverwarmde oven in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker: als je deze in het midden van de cake steekt en hij er droog uitkomt, is de cake gaar.
Koeling en service:
Laat de cake na het bakken een paar minuten in de vorm staan en stort hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Voor het serveren kun je de cake bestrooien met poedersuiker of decoreren met vers fruit.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Deze taart is warm of koud heerlijk. Je kunt hem serveren met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een nog romiger dessert.
Bewaren: Bewaar de taart in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen. Je kunt hem ook invriezen; na ontdooiing is hij dan nog steeds even lekker.
Variaties:
Chocoladetaart: Je kunt stukjes chocolade (puur, melk of wit) aan de taart toevoegen; meng ze gewoon door het beslag vlak voordat je het in de vorm giet. De chocolade geeft de taart een unieke smaak.
Walnotentaart: Voeg 120 gram gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten toe aan de taart. De noten passen perfect bij de delicate textuur.
Citroencake: Voor een cake met een citroensmaak voegt u het sap van één citroen en de citroenschil toe aan het beslag.
