Deze waardevolle methode om tomaten te conserveren is van generatie op generatie doorgegeven door mijn grootmoeder en moeder. Het is een heerlijke manier om de smaken van de zomer de hele winter door te genieten. Tijdens de koudere maanden staat er een heerlijke tomatensalade met aromatische specerijen op tafel. Dit recept is ons dierbaar en wordt altijd met liefde bereid. Ingrediënten en bereiding:
2,3-2,5 kg tomaten, in kwartjes gesneden
6-7 teentjes knoflook (2 teentjes per pot)
1 bosje verse dille
1 bosje peterselie
Extra kruiden naar keuze, inclusief de stengels
400-450 gram uien
Maak de potten grondig schoon en steriliseer ze.
Kook elke pot een paar minuten om ze te reinigen.
Steriliseer de deksels door ze te koken.
Ik gebruik het liefst potten van 1,5 liter.
Het vullen van de potten:
Begin met een teentje knoflook onderin elke pot.
Voeg een paar zwarte peperkorrels en andere kruiden toe.
Voeg de tomaten en uien toe.
Voeg nog een teentje knoflook en andere kruiden toe.
Ga zo door met het vullen van de potten tot ze vol zijn, eindig met de uien en kruiden.
De marinade maken:
Kook drinkwater en giet het in de potten, zodat de inhoud onder water staat.
Sluit de potten goed af met de deksels.
Laat de potten 15 minuten staan. Opwarmen:
Zeef na 15 minuten de vloeistof uit de potten in een steelpan.
Voor de marinade (voor een pot van 1,5 liter):
Vloeistof in de pot
2 theelepels zout (18 g)
2,5 eetlepels suiker
