Snijd het vanillestokje in tweeën. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook.
Meng ondertussen de eidooiers (bewaar het eiwit van één ei voor het glazuur), de suiker en de bloem in een slakom. Zodra de melk kookt, giet u deze direct in de slakom.
Roer het geheel en laat het nog een paar minuten in de pan koken, tot het mengsel dikker wordt. Laat de room afkoelen. Als het mengsel goed is afgekoeld, voeg je de zachte boter en de smaakmaker van jouw keuze toe en meng je het geheel goed.
Doe de gelatine in een kom met water en laat het 20 seconden in de magnetron smelten. Voeg het vervolgens toe aan de nog hete banketbakkersroom. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Bereiding: neem een eerste vel bladerdeeg en smeer de banketbakkersroom gelijkmatig uit met een spuitzak.
Leg een tweede plak bladerdeeg hierop, smeer er een tweede laag banketbakkersroom op en leg tot slot de laatste plak bladerdeeg erop.
Glazuur: Meng de poedersuiker met het eiwit tot het een redelijk dikke massa is.
Neem twee eetlepels van dit glazuur en voeg het koffie-extract of vloeibare cichorei toe, zodat een tweede donkerbruine glazuur ontstaat.
Verdeel het witte glazuur gelijkmatig over de hele mille-feuille.
Vorm met behulp van bakpapier een kegel met een klein gaatje. Vul deze kegel met donker glazuur en maak horizontale en evenwijdige lijnen, met een tussenruimte van 3 cm.
Kerf het oppervlak verticaal in met de punt van een mes, zodat er een marmereffect ontstaat. Zet het in de koelkast totdat u het serveert.
