Inleiding
Andijviefondue met spekblokjes is een klassieker uit de Franse huiskeuken, vooral populair in de winter wanneer andijvie op zijn best is.
Deze groente, die soms wordt vanwege haar bitterheid, laat zich hier van haar beste kant zien:
zacht, smeuïg en licht gekaramelliseerd dankzij een langzame bereiding met boter.
De combinatie met gerookte spekblokjes zorgt voor een hartige, troostende smaak die meteen overtuigt is.
Dit gerecht staat symbool voor eenvoudige dagelijkse keuken:
geen ingewikkelde technieken, geen dure ingrediënten,
maar maximaal resultaat met wat je in huis hebt.
Met een beetje geduld krijg je een heerlijk fondantgerecht,
zowel zacht als vol karakter.
Onderdelen
Wat deze andijviefondue extra fijn maakt, is haar veelzijdigheid.
Je kunt ze verdelen als licht anders met een gepocheerd ei of geroosterd brood,
maar ook als bijgerecht bij wit vlees, gevogelte of een stuk witte vis.
Ze kunnen bovendien perfect op voorhand bereid en opnieuw opgewarmd worden zonder smaakverlies.
Daarnaast is dit gerecht ook voedzaam:
andijvie is caloriearm, rijk aan vezels en mineralen.
Citroensap gebruikt de kleur en brengt een frisse toets,
terwijl sjalotten voor een zachte zoetheid zorgen.
Ingrediënten:
Ingrediënten:
10 grote andijvieën
6 sjalotten
70 g ongezouten boter
Sap van 1 citroen
100 g gerookte spekblokjes
Fijn zout, naar smaak
Versgemalen zwarte of witte peper
Voorbereiding
