Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1/2 tl gemalen nootmuskaat
1/2 tl zout
2 grote eieren
1 kopje kristalsuiker
1/2 kopje plantaardige olie
1 tl vanille-extract
1 1/2 kopjes geraspte wortels (ongeveer 3 middelgrote wortels)
1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
Voor de roomkaasglazuur:
8 oz roomkaas, zacht gemaakt
1/4 kopje ongezouten boter, zacht gemaakt
2 kopjes poedersuiker
1 tl vanille-extract
Een snufje zout
Instructies:
zie vervolg op de volgende pagina
