Recette de bonbons maison en forme de tortue avec des noix de pécan et du caramel

Chocolat blanc (fondu, pour arroser) Facultatif
Faire griller les noix de pécan (facultatif) : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Étaler les moitiés de noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et les faire griller pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Laisser refroidir.
Disposer les noix de pécan : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Regrouper 3 à 4 moitiés de noix de pécan en petits groupes.
Faire du caramel : Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les caramels mous non emballés et la crème épaisse. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le caramel soit lisse et fondu. Laisser refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il épaississe, mais pas trop.
Ajouter le caramel : Verser environ 1 cuillère à soupe de caramel fondu sur chaque groupe de noix de pécan. Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
Faire fondre le chocolat : Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat et l’huile végétale (si vous en utilisez). Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Assembler les tortues : Verser environ 1 cuillère à soupe de chocolat fondu sur chaque grappe de noix de pécan recouverte de caramel. Saupoudrer de sel de mer ou arroser de chocolat blanc (facultatif).
Laisser les bonbons prendre : Laisser reposer les bonbons tortues à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.