Rundvleespaupiettes met Groenten

Voeg in dezelfde braadpan de gesnipperde ui toe en bak deze 2 tot 3 minuten tot hij glazig is.
Voeg vervolgens de wortels, prei en selderij toe en bak alles ongeveer 5 minuten bruin, zodat ze zacht beginnen te worden.
Blus af en bereid de saus:
Voeg de geperste knoflook en de tomatenpuree toe en bak al roerend een minuut.
Giet de rode wijn erbij (indien gebruikt) en laat tot de helft inkoken.
Voeg vervolgens de runderbouillon, het laurierblad en de tijm toe en meng goed.
Het bereiden van de paupiettes:
Doe de paupiettes terug in de ovenschaal en plaats ze op de groenten.
Dek de pan af en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, af en toe roeren. De paupiettes moeten zacht zijn en de saus goed ingekookt en geurig.
Afwerking en service
Pas de smaak aan:
Proef de saus en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Trimmen:
Bestrooi vlak voor het serveren met gehakte verse peterselie voor een vleugje frisheid.
Serveer:
Serveer uw rundvleespaupiettes warm, vergezeld van aardappelpuree, rijst of tagliatelle. Je kunt ze ook eten met vers brood, zodat je echt van de saus kunt genieten!
Gastronomische tips
Rode wijn: Het toevoegen van rode wijn geeft diepte aan het gerecht, maar je kunt het vervangen door bouillon als je de voorkeur geeft aan een alcoholvrije versie.
Langzaam koken: Hoe langzamer het koken, hoe malser en smaakvoller de paupiettes zullen zijn. Aarzel niet om de suddertijd iets te verlengen voor nog malser vlees.