Ingrediënten
4 runderpaupiettes (of gevulde en gerolde runderschnitzels)
3 wortels
2 preien
2 stengels bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetl. eetlepel tomatenpuree
500 ml runderbouillon
200 ml rode wijn (optioneel)
2 laurierblaadjes
1 takje tijm
3 eetl. eetlepel olijfolie
30 g boter
Zout en peper
Verse peterselie ter garnering
Instructies
Voorbereiding
Ingrediënten
Bereid de groenten:
Schil de wortels en snijd ze in grote stukken.
Maak de prei schoon en snijd deze ook in partjes.
Snijd de bleekselderij in stukjes.
Pel de ui en snijd deze in plakjes. Pers de knoflookteentjes.
Pak de paupiettes:
Verhit de olijfolie en boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Bak de paupiettes aan alle kanten bruin, totdat ze mooi bruin zijn, haal ze vervolgens uit de braadpan en zet opzij.
Het gerecht koken
Bruin de groenten:
