Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd in stukjes. Meng fruit, suiker en citroensap in een pan en laat 30 minuten staan zodat het sap vrijkomt.
Breng daarna op middelhoog vuur zacht aan de kook en laat 30–50 minuten sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. De jam wordt dikker en glanzend naarmate het vocht verdampt.
Test de dikte door een kleine hoeveelheid op een koud bord te doen: als het opstijft en niet uitloopt, is de jam klaar.
Giet heet in gesteriliseerde potten, sluit goed af en laat afkoelen.
Serveertips
Op toast of brood
Door yoghurt of havermout
Bij kaasplanken
In gebak of koekjes
Deze abrikozenjam is een eenvoudige manier om de smaak van de zomer het hele jaar door te bewaren: puur fruit, geduld en niets overbodigs.
