Marineren: 30 minuten
Kooktijd: 10-15 minuten
Totale bereidingstijd: 55-60 minuten
Aantal porties: 4 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Vlees
Selecteer een kwalitatief goede biefstuk
Snijd het vlees tegen de draad in dunne, gelijkmatige plakjes
Bereid de marinade door alle ingrediënten te mengen
Bedek het vlees volledig met de marinade
Laat 30 minuten marineren in de koelkast
Mise en Place
Was de paprika’s grondig
Verwijder zaadlijsten en snijd in gelijkmatige blokjes
Pel de ui en snijd fijn
Hak knoflook zeer fijn
Bereid de gemberpasta of rasp verse gember
Zet alle ingrediënten klaar voor het roerbakken
Voorbereidend Roerbakken
Verhit een wok of grote anti-aanbakpan op hoog vuur
Voeg 1 eetlepel olie toe
Roerbak het gemarineerde vlees snel (ongeveer 1 minuut)
Voeg paprikablokjes toe en bak 30 seconden
Haal vlees en paprika’s uit de pan en zet apart
Saus en Afwerking
Verhit de resterende olie
Fruit knoflook op middelhoog vuur (circa 1 minuut)
Voeg gember toe en roerbak kort
Voeg gefermenteerde zwarte bonen toe
Bak 1-2 minuten om smaken te ontwikkelen
Giet sausmengsel erbij en roer tot binding begint
Voeg vlees, ui en paprika’s terug toe
Roerbak 1-2 minuten tot alles goed gemengd is
Nutritionele Informatie (per portie)
Calorieën: 280 kcal
Proteïne: 25 g
Koolhydraten: 15 g
Vet: 12 g
Vezels: 2 g
Professionele Kooktips
Gebruik een wok of zware anti-aanbakpan voor beste resultaat
Snijd vlees tegen de draad in voor malse bite
Hoge temperatuur is cruciaal voor authentieke wok-techniek
Roerbak snel om textuur en smaak te behouden
Variaties en Aanpassingen
Vegetarisch: Vervang rundvlees door stevige tofu
Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
Vegetarisch: Vervang oestersaus door paddenstoelensaus
Pittig: Voeg rode chilipepers of Sriracha toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere vleessoorten gebruiken? Kip of varkensvlees werken ook prima.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in de koelkast, opnieuw opwarmen in de wok.
Is dit gerecht pittig? Origineel niet, maar u kunt chilipepers toevoegen.
Kan ik diepvries vlees gebruiken? Verse biefstuk heeft de voorkeur, ontdooide biefstuk kan ook.
Zijn zwarte bonen belangrijk? Essentieel voor de authentieke smaak.
Bewaar- en Serveeradvies
Serveer direct na bereiden
Combineer met gestoomde rijst
Garneer met gehakte lente-ui
Niet geschikt voor invriezen vanwege textuurverandering
Geniet van deze culinaire reis door de Chinese keuken!
