Bereid de varkenshaas:
Verwijder het zilvervlies van de filet. Verwijder overtollig vet of oneffenheden.
Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk stuk nogmaals doormidden. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn.
Prak het varken:
Bedek de stukken vlees met huishoudfolie en sla ze met een keukenhamer totdat er gelijkmatige lagen vlees ontstaan.
Kruid het varkensvlees:
Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Voor extra smaak kunt u gerust uw favoriete kruiden toevoegen.
Stel de broodjes samen:
Verdeel het spek over de platte varkensvleesstukjes.
Hak de rozemarijn fijn en strooi het over het spek.
Was en droog de pruimen, snijd ze in stukken en leg ze op het spek.
Het vlees rollen:
Rol het vlees strak op met het spek en de pruimen erin, zodat er kleine broodjes ontstaan.
Prik met houten prikkers gaatjes in de broodjes en zet ze vast. Voor extra stabiliteit kunt u elk rolletje met twee satéprikkers doorboren.
Het bakken van de broodjes:
Verhit een goed ingevette koekenpan op hoog vuur. Bak de vleesrolletjes 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Het bakken van de broodjes:
Leg de goudbruine broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng in een kleine kom de grove mosterd, sojasaus en zoete chilisaus. Bestrijk de broodjes met dit mengsel.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten.
Presentatietips
Serveer de varkenshaasrolletjes warm en garneer ze met verse rozemarijn. Deze sandwiches zijn heerlijk met aardappelpuree, gestoomde groenten of een verse salade.
Kooktips
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat u de broodjes bakt, zodat ze optimaal gaar worden.
Indien u dat wenst, kunt u in plaats van stokjes ook keukentouw gebruiken.
Experimenteer gerust met verschillende kruiden en noten voor de afwisseling.
Voedingsvoordelen
Dit gerecht is een goede bron van eiwitten uit varkensvlees en biedt daarnaast ook nog eens de gezondheidsvoordelen van rozemarijn en pruimen. De zoete chilisaus zorgt voor een heerlijk contrast, zonder de natuurlijke smaken te overheersen.
