de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is.
Roer de bloem erdoor en bak ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren, tot een roux ontstaat.
Klop geleidelijk de melk erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, en kook tot het mengsel indikt tot een romige saus.
Voeg de gehakte kip, nootmuskaat, zout, peper en peterselie toe aan de saus. Meng goed en kook nog 2 minuten.
Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen. Zodra het is afgekoeld, zet het minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Vorm het gekoelde mengsel tot kleine ovale burgers.
Haal elke burger door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kroketten in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm, eventueel met extra peterselie.
Variaties & Tips
Advertentie
Voor een twist kun je geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas of Gruyère, aan het kipmengsel toevoegen voor extra smaak. Als je een pittigere versie wilt, voeg dan een snufje cayennepeper of wat gehakte jalapeño’s toe. Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrije paneermeel en bloem gebruiken. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden, zoals tijm of dragon, om het smaakprofiel te variëren.
