● Haal na 15 minuten de melk van het vuur en voeg geleidelijk de natuurlijke yoghurt en het citroensap toe.
● Meng het geheel een paar seconden en laat het mengsel vervolgens minimaal 3 uur rusten.
● Neem na deze tijd een wattenschijfje, vouw het een aantal keer dubbel en leg het in een pot met kom.
● Zeef het mengsel door de kaasdoek zodat de wei in de pan loopt en alleen de verkeerde overblijft. Druk veilig stevig aan om ervoor te zorgen dat alle wei wordt geperst.
● Plaats de kaasdoek met de verkeerde in een aparte bak en druk deze aan met een gewicht. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
● Verwijder de kaasdoek en open het om de kaas beschadigd te zouten. Plaats de kaas vervolgens in de uiteindelijke vorm.
zie vervolg op de volgende pagina
