Verhit de olijfolie of boter in een grote stoofpan en bak de stukjes kip goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de champignons en wortelen toe en bak enkele minuten mee.
Voeg de kip terug in de pan en bestrooi met tijm, zout en peper.
Blus af met de kippenbouillon en laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Voeg de room toe en laat nog 5–10 minuten koken tot de saus romig en ingedikt is.
Proef en breng eventueel verder op smaak. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Serveertips
Deze stoofpot smaakt heerlijk met aardappelpuree of pasta, maar kan ook geserveerd worden met rijst of polenta.
Voor extra comfort kun je een stuk vers stokbrood gebruiken om de romige saus mee op te deppen.
Variaties
Kruidige versie: Voeg een snufje kerrie of paprikapoeder toe voor meer diepte.
Met spek: Voeg blokjes gerookt spek toe voor extra smaak.
Groenterijk: Voeg prei of paprika toe voor meer variatie en kleur.
Lichter: Vervang de room door magere kookroom of Griekse yoghurt.
Conclusie
Deze romige kippenstoofpot is een gerecht dat warmte en gezelligheid uitstraalt.
Het is makkelijk te maken, veelzijdig en rijk aan smaak – perfect voor een doordeweekse avond of een knusse familiebijeenkomst.
Een absolute klassieker die altijd in de smaak valt!
