Bereiding van de ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes.
Bereiding van het deeg:
Zeef de bloem in een grote kom, samen met het bakpoeder en het zout.
Klop in een andere kom de eieren en de suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg de gesmolten en afgekoelde boter, melk, vanille-extract en geraspte citroenschil toe aan het ei-suikermengsel. Meng alles goed totdat er een glad mengsel ontstaat.
Ingrediënten mengen:
Giet het vloeibare mengsel in de kom met de bloem en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel tot de droge ingrediënten net zijn opgenomen. Meng niet te lang, want dan ontstaat er gluten, waardoor de muffins te compact kunnen worden.
Blauwe bessen toevoegen:
Voeg verse of bevroren bosbessen toe aan het beslag en meng voorzichtig, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Het vullen van de muffinvormpjes:
Vul de papieren bakjes voor 3/4 met het bereide mengsel.
De muffins bakken:
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant en een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt.
Koelen en serveren:
Laat de muffins, zodra ze gaar zijn, een paar minuten in de vorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bestrooi de muffins eventueel met poedersuiker of garneer ze voor het serveren met een paar verse bosbessen.
Suggesties:
Als u bevroren bosbessen gebruikt, voeg deze dan direct toe aan het mengsel zonder ze eerst te laten ontdooien. Zo voorkomt u dat ze te veel vocht afgeven.
Je kunt de citroenschil vervangen door sinaasappelschil voor een andere smaak.
Bewaar de muffins in een luchtdichte verpakking om ze een paar dagen vers te houden, als je ze niet allemaal in één keer op wilt eten!
Deze bosbessenmuffins zijn zacht, geurig en perfect voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje. Probeer dit recept en geniet van de heerlijke smaak!
