Crème Anglaise Patisserie – Elegant en Heerlijk

👩‍🍳 Bereidingswijze – stap voor stap:
1️⃣ Bereiding van het deeg
Meng bloem, suiker en zout in een kom.
Voeg de koude boter toe en wrijf snel met je vingers tot een kruimelig mengsel.
Voeg geleidelijk het ei en het koude water toe en kneed tot een glad deeg.
Wikkel het deeg in aluminiumfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
2️⃣ Bereiding van de crème anglaise
Verwarm de melk in een pan tot net onder het kookpunt.
Klop de eidooiers met de suiker tot licht en romig.
Giet geleidelijk de warme melk bij de eidooiers, blijf roeren.
Verwarm het mengsel op laag vuur tot het indikt, roer continu en voeg vanille toe.
Laat volledig afkoelen voordat je de crème gebruikt.
3️⃣ Samenstellen van de patisserieën
Rol het deeg uit en snijd in vierkanten of cirkels naar wens.
Leg een lepel crème anglaise in het midden van elk stukje deeg.
Vouw het deeg over de crème en druk de randen goed dicht.
Bak 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin.
💡 Tips voor perfecte patisserieën
Gebruik koude boter voor een krokant en mals deeg.
Zorg dat de crème volledig is afgekoeld voordat je het deeg vult, anders wordt het deeg zompig.
Voor extra verfijning: voeg wat citroen- of sinaasappelschil toe aan de crème.
Versier de gebakjes met poedersuiker of gesmolten chocolade voor een elegant uiterlijk.
Variaties en aanpassingen
Met fruit: voeg vers of gekonfijt fruit toe aan het midden van de patisserie.
Mini-patisserieën: ideaal voor buffetten of feestjes.
Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem en plantaardige boter.
Presentatie
Serveer de patisserieën bij koffie, thee of als elegante dessertbordjes. Voeg eventueel wat fruit of poedersuiker toe voor extra kleur en smaak.
Dit recept combineert de romige crème anglaise met krokant deeg voor een verfijnd, fris en onweerstaanbaar dessert.