De patisserieën gevuld met crème anglaise zijn een klassiek en elegant dessert, zowel thuis als in een restaurant.
De zalvende textuur van de crème, gecombineerd met een krokant of zacht deeg, zorgt voor een ware smaaksensatie.
Perfect voor speciale gelegenheden, gourmetmaaltijden of feestelijke buffetten.
Met eenvoudige technieken kun je een verfijnd en onweerstaanbaar dessert bereiden.
Wat is crème anglaise?
Crème anglaise, ook wel eiervla genoemd, is een delicate crème op basis van melk, eidooiers en suiker, vaak op smaak gebracht met vanille.
Ze wordt gebruikt als vulling voor gebak, taartjes en patisserieën, maar kan ook los worden geserveerd als dessert.
De romige textuur en zachte, lichtzoete smaak maken het ideaal voor verfijnd gebak.
Voordelen:
Rijk aan eiwitten dankzij de eieren
Bevat calcium en vitamines
Natuurlijke aroma’s (vanille, citroenschil) maken de crème heerlijk zonder toevoeging van kunstmatige producten
🛒 Ingrediënten
Voor het deeg:
250 g bloem
125 g koude boter, in blokjes
1 ei
2 eetlepels suiker
2–3 eetlepels koud water
Snufje zout
Voor de crème anglaise:
500 ml melk
4 eidooiers
100 g suiker
1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje
1 eetlepel maïzena (optioneel, voor dikkere crème)
👩🍳 Bereidingswijze – stap voor stap:
