Los de maïzena op in 100 ml van de melk tot een glad papje, zonder klontjes.
Doe de kokosmelk, de rest van de melk, suiker, vanille en zout in een steelpan.
Verwarm op middelhoog vuur en roer regelmatig.
Voeg het maïzenamengsel toe zodra de melk warm is, en blijf roeren tot de pudding dikker wordt (ongeveer 5 minuten).
Haal van het vuur zodra de pudding glanst en mooi romig is.
Giet in glaasjes of schaaltjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna minstens 1 uur in de koelkast.
Garneer met geraspte kokos of vers fruit en serveer goed gekoeld. 🥥✨
🍽️ Serveer met:
Verse mango, passievrucht of ananas voor een tropische toets 🍍
Een scheutje karamelsaus of een snufje kaneel
Geroosterde kokosvlokken voor extra crunch 🥥
💡 Tips:
Gebruik volle kokosmelk voor de rijkste smaak en een zijdezachte textuur.
Wil je het extra luchtig? Klop na het afkoelen een beetje opgeklopte room door de pudding.
Voor een vegan versie: gebruik plantaardige melk en vervang suiker door ahornsiroop.
Serveer in kleine glaasjes – deze pudding is licht, maar je blijft ervan eten! 😉
Voedingswaarde (per portie, ca.):
Calorieën: ± 190 kcal
Eiwitten: 3 g
Koolhydraten: 18 g
Vetten: 11 g
Bewaren 🧊
Bewaar de kokosmelkpudding afgedekt in de koelkast – hij blijft 2 tot 3 dagen perfect romig.
Niet geschikt om in te vriezen, want dan verliest hij zijn fluweelzachte textuur.
Serveer hem goed gekoeld voor het lekkerste resultaat. ❄️
Conclusie:
Deze kokosmelkpudding is het toonbeeld van eenvoud en verfijning.
Met zijn lichte, romige textuur en subtiele tropische smaak is hij onweerstaanbaar – één hap en je wilt meer.
Een dessert dat niet zwaar op de maag ligt, maar wél een glimlach achterlaat. 🌺🥥💛
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik kokosmelk light gebruiken?
Ja, dat kan, maar de pudding wordt iets minder romig. Voor de beste smaak gebruik je volle kokosmelk.
2. Kan ik het zonder maïzena maken?
Je kunt arrowroot of aardappelzetmeel gebruiken als alternatief – houd dezelfde hoeveelheid aan.
3. Hoe voorkom ik een vel op de pudding?
Dek de pudding direct na het gieten af met plasticfolie, zodat er geen lucht bij komt.
4. Kan ik het warm serveren?
Absoluut! Deze pudding is ook heerlijk als warme, romige kokosdessert.
5. Kan ik extra smaak toevoegen?
Ja, voeg limoenschil, gember of een beetje kokoslikeur toe voor een spannende twist.
