Bereidingswijze:
1. Deeg maken voor de donuts:
Meng de bloem, suiker, gedroogde gist en zout in een grote kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg daar de lauw-warme melk, ei, vanille-extract en de roomboter toe.
Meng alles goed door elkaar tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten met de hand of met een mixer met deeghaken, totdat het soepel en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra bloem toe om het deeg minder plakkerig te maken.
2. Deeg laten rijzen:
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het in omvang verdubbeld is.
3. Donuts vormen:
Bestuif je werkvlak licht met bloem. Haal het gerezen deeg uit de kom en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Gebruik een ronde uitsteekvorm (bijvoorbeeld een glas of donutvorm) om donuts uit te steken. Steek in het midden van elke donut een kleiner gat uit om de typische donutvorm te krijgen.
Leg de donuts op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze af. Laat ze nog 30 minuten rijzen.
4. Frituren:
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of frituurpan tot ongeveer 175°C. Als je geen thermometer hebt, kun je een klein stukje deeg in de olie doen om te testen: als het meteen begint te bubbelen, is de olie klaar.
Frituur de donuts in de hete olie in porties, zodat ze niet op elkaar liggen. Bak ze aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
Haal de donuts uit de olie en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
5. Hazelnootcrème maken:
Meng de hazelnootpasta, mascarpone en de poedersuiker in een kom totdat het een gladde, romige vulling vormt. Als je een zachtere vulling wilt, kun je een beetje melk toevoegen.
6. Donuts vullen:
Zodra de donuts zijn afgekoeld (of nog een beetje warm zijn), snijd je een klein gaatje aan de zijkant of bovenkant van de donut.
Vul een spuitzak met de hazelnootcrème en spuit de vulling in het gat van elke donut. Zorg ervoor dat de donuts goed gevuld zijn met de romige hazelnootcrème.
7. Afwerking:
Bestrooi de donuts met een beetje poedersuiker voor de afwerking.
Serveertips:
Luchtige donuts gevuld met hazelnootcrème zijn perfect als ontbijt, snack of bij de koffie.
Ze zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze ook in een luchtdichte doos bewaren voor een dag of twee.
Deze donuts zijn heerlijk zacht, zoet en romig van binnen, met de perfecte knapperige buitenkant. Een absolute traktatie voor elke zoetekauw!
