🔪 Stapsgewijze voorbereiding
Verhit de pan.
Verhit eerst olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kies een pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
Knoflook sauteren
Voeg de gehakte knoflook toe en roer voorzichtig gedurende 30 seconden tot 1 minuut, tot de knoflook geurig is. Voorkom dat de knoflook bruin wordt.
Voeg vis en garnalen toe
Leg de in blokjes gesneden vis en garnalen in de pan. Bak ze 4-5 minuten en keer ze voorzichtig om, zodat alle kanten goudbruin en licht krokant worden.
Tip: Overlaad de pan niet; bak indien nodig in porties.
Voeg room en citroensap toe.
Giet de room (of yoghurt) en het citroensap erbij. Roer voorzichtig zodat alle zeevruchten gelijkmatig bedekt zijn. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, zodat de saus indikt en de smaken zich kunnen mengen.
Seizoen
Voeg naar smaak zout, peper en paprikapoeder of chilivlokken toe. Pas de kruiden aan naarmate de saus inkookt.
Garneer en serveer.
Garneer met vers gehakte peterselie. Serveer warm met je favoriete bijgerecht: rijst, aardappelpuree, pasta of een simpele salade.
🍽️ Serveersuggesties
Dit gerecht is ontzettend veelzijdig. Probeer het eens te combineren met:
Gestoomde rijst of quinoa voor een voedzame maaltijd.
Courgettenoedels of bloemkoolrijst als koolhydraatarm alternatief.
Knapperig brood om de heerlijke knoflookroomsaus mee op te deppen.
Gebakken spinazie of asperges als voedzaam bijgerecht.
⚖️ Voedingsinformatie (per portie)
Geschatte voedingswaarde
Calorieën 300–350 kcal
Eiwit 35–40 g
Koolhydraten 4–6 g
Vet 15 g
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
💡 Tips van de chef
Voor extra romigheid: voeg aan het einde een klein klontje boter toe.
Maak het zuivelvrij: gebruik kokosroom in plaats van koemelkroom.
Voeg groenten toe: champignons, spinazie of cherrytomaten passen prachtig bij de saus.
Kook zeevruchten niet te lang: garnalen worden taai als ze te lang worden gekookt; haal ze van het vuur zodra ze roze en stevig zijn.
❓ Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesvis of -garnalen gebruiken?
Ja! Laat ze volledig ontdooien en dep ze droog voor het koken om overtollig vocht te voorkomen, waardoor de saus waterig kan worden.
Hoe kan ik de saus indikken?
Laat het nog even sudderen op laag vuur, of roer er een theelepel geraspte Parmezaanse kaas of een maizena-mengsel doorheen.
Kan ik dit van tevoren klaarmaken?
Het smaakt het lekkerst vers, maar je kunt restjes maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het voorzichtig op laag vuur met een scheutje melk of room.
Welke andere kruiden passen er goed bij?
Voeg voor extra smaakdiepte eens Italiaanse kruiden, tijm of een snufje gerookte paprika toe.
Kan ik hier een pastagerecht van maken?
Absoluut! Meng de gekookte zeevruchten en de saus met je favoriete pasta (zoals linguine of fettuccine) voor een romige zeevruchtenpasta.
🌸 Slotgedachten
Dit recept voor romige vis en garnalen met knoflookboter is de perfecte combinatie van elegantie en eenvoud. Met slechts een paar basisproducten uit je voorraadkast en in minder dan 30 minuten tover je een restaurantwaardig visgerecht op tafel. Licht maar toch vullend, ideaal voor doordeweekse avonden, romantische etentjes of speciale gelegenheden.
