Rustieke en troostende groentesoep

Bereid de groenten voor:
Schil de wortelen, aardappelen en uien. Snijd alle groenten (wortelen, aardappelen, selderij, uien) in kleine blokjes of plakjes.
Groenten bruin bakken:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten. Voeg de wortels en de selderij toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de aardappelen en bouillon toe:
Voeg de aardappelen toe en giet er water of bouillon bij tot de groenten onder staan. Voeg het laurierblad, de kurkuma, het zout en de peper toe.
Koken :
Breng het aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het op middelhoog vuur sudderen gedurende ongeveer 25–30 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
Afwerking:
Verwijder het laurierblad. Proef en breng eventueel op smaak. Voeg vlak voor het serveren gehakte peterselie toe.