Inleiding
Niet alle salades zorgen bij de eerste hap voor een « wow »-effect. Maar deze is anders. De smaakbalans kan verslavend zijn, en wel op een goede manier. De versheid van de groenten, de romige dressing en de knapperige toppings maken het moeilijk om te stoppen. Perfect voor feestjes, familiediners, picknicks of gewoon voor de lol.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
1 verse komkommer
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine rode ui
200 g gekookte kip of gerookte tofu (optioneel)
150 g feta- of mozzarellaballetjes
2 handenvol rucola of gemengde salade
120 ml blikmaïs
2 eetlepels gehakte peterselie
Vinaigrette:
3 eetlepels natuurlijke yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 geperst teentje knoflook
1 theelepel mosterd
Zout en peper naar smaak
Een paar druppels citroensap
Bereiding:
