Franse uiensoep is een tijdloos gerecht dat bekendstaat om zijn diepe, hartige smaak en verwarmende warmte. Perfect als hoofdgerecht op een koude dag of als elegant voorgerecht.
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie (plus extra om te bestrijken)
2 eetlepels ongezouten boter
1 kg gele uien (ongeveer 6 stuks), in dunne plakjes gesneden
½ theelepel kristalsuiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ kopje droge sherry, vermout of witte wijn
8 kopjes runderbouillon
1 laurierblad
3 takjes verse tijm (of ¼ tl gedroogde tijm)
1 ½ el zout (verdeeld, naar smaak aanpassen)
½ tl zwarte peper (of naar smaak)
12 sneetjes stokbrood
225 gram geraspte Gruyère-kaas (ongeveer 1 ½ kopje)
Instructies
zie vervolg op de volgende pagina
