👨🍳 Bereiding:
1. Gist activeren:
Los de gist op in de lauwwarme melk met de suiker en laat dit 5-10 minuten staan totdat het begint te schuimen. Als je droge gist gebruikt, kun je dit direct toevoegen aan de bloem.
2. Deeg maken:
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en het gistmengsel toe.
Meng het geheel goed door, het deeg zal eerst wat plakkerig zijn, maar blijf doormixen totdat alles goed gemengd is.
Kneed het deeg 10-15 minuten met de hand of in een keukenmachine, totdat het soepel en elastisch is. Het deeg zou een beetje elastisch en kleverig moeten aanvoelen, maar niet te nat.
3. Boter toevoegen:
Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe (wel in kleine stukjes) en blijf het deeg kneden totdat de boter volledig is opgenomen en het deeg weer glad en elastisch is. Dit kan 5-10 minuten duren.
Het deeg moet nu heel zacht en soepel zijn. Dek het af met een schone doek en laat het op een warme plek rijzen gedurende 1,5-2 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
4. Vormen van de brioche:
Kneed het deeg kort door om de lucht eruit te duwen. Vorm het deeg in een mooie bal of verdeel het in een ingevette briochevorm (of een cakevorm als je die hebt).
Dek het deeg weer af en laat het nogmaals rijzen voor 1 uur totdat het volume weer verdubbeld is.
5. Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C voor een heteluchtoven).
Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de brioche ermee voor een mooie, glanzende afwerking.
Bak de brioche 25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt.
6. Afkoelen:
Laat de brioche volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. Dit voorkomt dat de structuur van het brood verandert en zorgt voor de luchtigheid.
