Varkensvlees in Romige Champignonsaus met Kruidige Bulgur

Stap 1: Voorbereiding
Kruid de varkenskarbonade met zout en peper.
Snijd alle groenten volgens de aangegeven instructies.
Zet de bouillon klaar.
Stap 2: De Varkenskarbonade
Verhit boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de karbonade 3-4 minuten per kant tot goudbruin.
Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 3: De Romige Saus
In dezelfde pan, bak de rode ui en knoflook tot glazig.
Voeg champignons toe en bak tot goudbruin.
Strooi bloem over het mengsel en roer goed door.
Voeg geleidelijk de bouillon toe, roerend tot gladde saus.
Voeg Italiaanse kruiden en room toe.
Leg het vlees terug in de pan en laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 4: De Bulgur
Kook de bulgur volgens verpakking.
Bak ui, knoflook en paprika in boter.
Voeg kerriepoeder toe en roer door de gekookte bulgur.
Stap 5: Garnering
Meng alle garneringsingrediënten in een kom.
Breng op smaak met honing, olijfolie en wijnazijn.
Tips & Tricks
Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
Dep het vlees droog voor het bakken voor een mooiere korst
Proef de saus tussendoor en pas kruiding aan naar smaak
Laat de saus indien nodig nog iets inkoken voor een dikkere consistentie
Variaties
Vervang varkenskarbonade door kipfilet of kalfsschnitzel
Gebruik quinoa of couscous in plaats van bulgur
Voeg verschillende paddenstoelen toe voor extra smaak
Maak een vegetarische versie met tempeh of portobello’s
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de saus kan een dag van tevoren worden bereid. Verwarm voorzichtig en voeg zo nodig wat extra room toe.